鶏尽のこだわり

器

丹波篠山・立杭焼 丹文窯 大西雅文氏の作品。
一枚一枚手作りの心のこもった作品ばかりです。

鶏

餌・飼育日数にこだわった育て方をした特別な大和肉鶏です。他の鶏との違いを感じてもらえます。

内装

自分達で選んだ木材を使用し、デザインなども自分達のこだわりを取り入れた手作り感のあふれる落ち着く内装です。

野菜

出来るだけ無農薬オーガニック食材を選び、本当に安心できるお野菜を自分の目で確かめ収穫し、お届けしております。

だし

枕崎の熟成かつお節。国産熟成こんぶを長時間かけてだしを抽出し、最大限にうまみを引き出しております。すべての料理の元になるだしのとり方に魂を込めています。

炭

和歌山県の炭職人さんに直接お願いして、香りの良い炭、形の良い炭、火力の強い炭で香ばしく地鶏を焼き上げます。

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